Famoso pela sua cor vermelha intensa, esse bolo típico americano sempre faz sucesso. Esta receita cria uma textura úmida e arejada, complementada por uma cobertura cremosa de cream cheese. Um pouquinho trabalhosa, mas vale a pena.

Bolo red velvet

Culinária Americana

Prato Lanche, Sobremesa

Rendimento 12

Preparo 20

Cozimento 40

Descanso 20

Tempo Total 1 20

Equipamentos

2 Formas redondas 20cm
Espátula
Peneira
Batedeira

Ingredientes

Massa

2 xíc de chá açúcar
1 ¼ xíc de chá chá de manteiga
1 ½ xíc de chá chá de leite
2 col de sopa vinagre branco
1 col de chá bicarbonato de sódio
3 col de sopa chocolate em pó
2 col de sopa corante em gel vermelho
1 col de sopa essência de baunilha
3 un ovos
30 ml vinagre de vinho branco
1 pitada sal

Recheio e cobertura

300 g cream cheese
100 g manteiga sem sal
600 g açúcar de confeiteiro
200 g chocolate branco derretido e frio
2 col de chá essência de baunilha

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno à 180º e unte 2 formas de 20cm cada.
Buttermilk: Coloque o leite e o vinagre em um recipiente, misture e deixe descansar por cerca de 10 min.
Massa: Peneire a farinha de trigo, sal e o bicarbonato, misture e reserve.
Massa: Em outro recipiente, misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante. Reserve.
Massa: Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente aos poucos os ovos.
Massa: Adicione à batedeira a mistura do chocolate e bata até obter completa homogeneização da massa.
Massa: Desligue a batedeira, e acrescente aos poucos, intercalando: os ingredientes secos, o buttermilk e o vinagre de vinho branco. Misture bem com o auxílio de uma espátula ou colher de pau.
Massa: Coloque a massa nas formas untadas e leve ao forno por cerca de 40min.
Recheio e cobertura: Na batedeira, em velocidade alta, bata a manteiga, e o cream cheese até que estejam homogêneos. Acrescente a essência de baunilha, o chocolate branco derretido (e frio) e torne a bater o suficiente para misturá-los bem.
Recheio e cobertura: Em velocidade média, acrescente o açúcar aos poucos e bata até que vire uma mistura leve e fofa. (Cerca de 5 min)
Recheio e cobertura: Leve a mistura à geladeira por no mínimo 20min antes de utilizar.
Montagem: Deixe a massa do bolo esfriar e corte-a em 3 camadas com uma faca de pão grande ou fio dental.
Montagem: Divida o recheio em duas partes. Utilize uma das partes para intercalar com a massa e montar o bolo. Dedique a segunda parte para cobrir o bolo com a ajuda de uma espátula.