Crème pâtissèrie
A crème pâtissière, também conhecida como creme de confeiteiro, é a base de mil receitas na confeitaria francesa. Tem muita receita por aí que já “abrasileirou” o creme de confeiteiro. Mas vai por mim, use essa receita francesa que você não vai se arrepender.
Crème Pâtissèrie
Equipamentos
- Espátula
- Faca
- Fuet
- Panela
- Tábua
- Vasilha
Ingredientes
- 4 un gemas
- 40 g farinha de trigo
- 80 g açúcar
- 500 ml leite integral
- 1 un fava de baunilha cortada no sentido do comprimento
Modo de Preparo
- Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa, então misture a farinha.
- Em uma panela, leve o leite para ferver.
- Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe a parte interna da fava e misture ao leite.
- Incorpore o leite aos poucos à mistura das gemas e açúcar, mexendo sem parar.
- Leve ao fogo baixo e misture até engrossar.
- Retire da panela e deixe esfriar. Pode guardar na geladeira por até 2 dias.
Anotações
Pode congelar? Não
Pode preparar com antecedência: Sim (até 2 dias)
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