Canja de galinha
Existe um motivo pelo qual a canja de galinha atravessa gerações. Ela não é apenas uma receita, é um abraço quente em forma de alimento, o remédio universal para dias frios, gripes chatas ou simplesmente para quando a alma pede um pausa.
A versão de hoje resgata a essência da receita de vó, mas com pequenos truques de técnica para entregar um caldo rico, perfumado e com sabor profundo, longe daquela água sem graça que muitos associam ao prato.
Canja de galinha
Ingredientes
- 1 kg sobrecoxa de frango desossada e sem pele
- 2 batatas
- 2 litros caldo de legumes ou água
- 2 folhas louro
- 1 xíc de chá arroz
- 1 cenoura
- 1/2 cebola
- 1/2 salsão talo (opcional)
- 1/2 alho poró talo
- pimenta do reino
- azeite
- sal
- Salsinha seca (opcional)
Modo de Preparo
- Descasque e corte a cenoura em cubos pequenos de aproximadamente 1cm.
- Bata no mixer a cebola, alho poró e salsão.
- Em uma panela grande de fundo grosso, regue o fundo com um fio de azeite e sele os pedaços de frango.
- Acrescente mais azeite, e junte a mistura da cebola, alho poró e salsão. Misture e deixe dourar.
- Acrescente a cenoura, o caldo e as folhas de louro. Tempere com a pimenta do reino e o sal. Deixe ferver, e então diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 40 min.
- Enquanto isso, lave, descasque e pique a batata em cubos de cerca de 1cm.
- Com uma escumadeira, transfira o peito de frango para um prato e reserve.
- Experimente o caldo, acerte o sal. Junte o arroz e a batata. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 20 min.
- Desfie o frango em pedaços generosos. Misture com o arroz. Ajuste o caldo com água, se necessário.
- Sirva quente, com mais pimenta do reino moída na hora e salsinha seca salpicada.
Anotações
Pode congelar.
Considere 350g por porção.
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