Lascas de polvilho do Maní
A receita desses biscoitos de polvilho crocantes e levíssimos é da chef Helena Rizzo, servida como um dos destaques do restaurante Maní. Esta versão traz o passo a passo fiel do preparo para reproduzir exatamente a mesma textura e sabor em casa.
Lascas de polvilho do Maní
Ingredientes
- 500 g polvilho azedo
- 200 g água
- 200 g óleo
- 125 ml leite
- 10 g sal
- 20 g açúcar
- 1 ovo
- sal de parilla
Modo de Preparo
- Aqueça o forno à 170g
- Em uma panela, aqueça a água e o óleo, mas sem deixar ferver.
- Em uma vasilha, misture o polvilho, o açúcar e o sal.
- Acrescente a água e o óleo ao polvilho e misture.
- Junte o leite e o ovo aos poucos, e misture até obter uma massa homogênea.
- Sobre uma assadeira forrada com papel antiaderente, espalhe uma camada fina, de cerca de 2mm de altura da massa.
- Polvilhe um pouco do sal de parilla e leve para assar por cerca de 20 minutos, até ficar crocante.
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