Caldo verde é uma sopa portuguesa perfeita para o jantar em dias frios e super fácil de fazer. Nossa receita preferida é a tradicional, mas o caldo verde permite diversas variações, como usar mandioca no lugar da batata ou até mesmo uma versão vegana, que não adiciona linguiça.

Caldo verde

Culinária Brasileira

Prato Prato Principal, Sopa

Rendimento 4 porções

Preparo 20

Cozimento 40

Tempo Total 1

Equipamentos

Concha
Descascador de legumes
Faca
Frigideira
Mixer
Panela grande
Tábua

Ingredientes

500 g batatas
1 cebola média
2 dentes alho
200 g couve manteiga cortada em tiras bem finas
150 g linguiça portuguesa pode ser paio ou calabresa também
2 col de sopa azeite
Pimenta do reino
Sal
Caldo de legumes ou água suficiente para cobrir os ingredientes

Modo de Preparo

Descasque e corte as batatas em cubos grandes.
Pique a cebola e o alho em cubos grandes.
Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem translúcidos.
Acrescente as batatas e cubra com água. Cozinhe até que as batatas estejam bem macias.
Corte a linguiça em cubos bem pequenos (cerca de 0,5cm). Leve à frigideira quente para fritar até que fique ligeiramente dourada.
Use um mixer de mão ou um liquidificador para triturar as batatas e obter um caldo espesso e homogêneo. Se necessário, adicione mais água para ajustar a consistência.
Volte o caldo à panela, adicione a linguiça e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Acrescente a couve cortada em tiras finas e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, até que a couve esteja macia, mas ainda verde vibrante.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Adicione mais uma colher de sopa de azeite de oliva para dar sabor.