Caldo verde
Equipamentos
- Concha
- Descascador de legumes
- Faca
- Frigideira
- Mixer
- Panela grande
- Tábua
Ingredientes
- 500 g batatas
- 1 cebola média
- 2 dentes alho
- 200 g couve manteiga cortada em tiras bem finas
- 150 g linguiça portuguesa pode ser paio ou calabresa também
- 2 col de sopa azeite
- Pimenta do reino
- Sal
- Caldo de legumes ou água suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de Preparo
- Descasque e corte as batatas em cubos grandes.
- Pique a cebola e o alho em cubos grandes.
- Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem translúcidos.
- Acrescente as batatas e cubra com água. Cozinhe até que as batatas estejam bem macias.
- Corte a linguiça em cubos bem pequenos (cerca de 0,5cm). Leve à frigideira quente para fritar até que fique ligeiramente dourada.
- Use um mixer de mão ou um liquidificador para triturar as batatas e obter um caldo espesso e homogêneo. Se necessário, adicione mais água para ajustar a consistência.
- Volte o caldo à panela, adicione a linguiça e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
- Acrescente a couve cortada em tiras finas e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, até que a couve esteja macia, mas ainda verde vibrante.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Adicione mais uma colher de sopa de azeite de oliva para dar sabor.
Anotações
Pode congelar? Sim
Pode preparar com antecedência: Sim
Sirva quente com pão português e queijo parmesão ralado.
