Tem receitas que vão muito além do prato pronto — e o nhoque é uma delas. Perfeito para preparar em boa companhia, ele transforma a cozinha em um momento de conexão, especialmente na hora de passar a massa no riganhocchi, quando o tempo desacelera e o papo flui naturalmente. Entre risadas, histórias e mãos levemente enfarinhadas, cada pedacinho ganha forma carregando não só sabor, mas também memória.

Nhoque

Culinária Italiana

Prato Almoço, Jantar, Prato Principal

Rendimento 4 pessoas

Preparo 35

Cozimento 25

Tempo Total 1

Equipamentos

Espátula
Espátula de corte
Escumadeira
Panela
Rignognocchi opcional
Tamis

Ingredientes

300 g batata Asterix
100 g farinha de trigo
1/2 un ovo
sal
espinafre em pó opcional
beterraba em pó opcional

Modo de Preparo

Lave as batatas e cozinhe em água fervente, por cerca de 20min.
Escorra, descasque e amasse ainda quente até obter um purê. Passa a batata no tamis (ou peneira) com a ajuda de uma espátula, para eliminar qualquer pedaço.
Incorpore o ovo batido com o espinafre ou beterraba em pó. Adicione o sal e a farinha. Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo.
Na bancada, enrole a massa nas mãos para fazer tiras com cerca de 1 dedo de espessura. Com o auxílio de uma espátula de corte, corte a tira em pedaços de 1,5cm de comprimento.
Apoie os pedaços de massa em um rigagnocchi e empurre com o dedo rapidamente sobre a superfície interna e rugosa. Assim, o nhoque terá a seu aspecto característico, rugoso de um lado e levemente curvado de outro, para aderir melhor ao molho.

Se não tiver um rignognocchi, usar um garfo ao contrário pode ter o mesmo efeito.

Coloque os nhoques prontos em uma bandeja com farinha, sem sobrepor uma o outro, e aguarde por no máximo 1h antes de cozinhar.
Cozinhe os nhoques em uma panela com água fervente e salgada até que subam a superfície. Remover com uma escumadeira e misturar o molho de preferência.