O que aprendi sobre congelamento

Sem rodeios… algumas considerações que aprendi sobre congelar alimentos:

Critérios para congelar

Se nenhum dos critérios abaixo se aplicar ao que estiver querendo congelar, muito provavelmente você estará desperdiçando dinheiro, tempo e espaço. Então sempre considere:

1. Vou ganhar tempo? Congelar porções individuais, bases e temperos pode ser um grande diferencial para ganhar praticidade no dia a dia.

2. Vou economizar dinheiro? Aproveitar promoções e estocar alguns ingredientes pode ser uma boa alternativa no orçamento familiar. Assim como congelar em porções fracionadas, para não cozinhar em excesso, e provavelmente fazer com que aquele “restinho” vá pro lixo.

3. Vou evitar desperdícios? Aproveitar integralmente os alimentos, como talos de vegetais e sobras, transformando-os em ingredientes versáteis para futuras receitas, como sopas ou caldos.

4. Vou consumir em até 3 meses? Apesar da maioria dos alimentos durarem mais do que isso quando congelados, se o consumo não acontecer em até 3 meses você só estará ocupando espaço no congelador sem necessidade.

A embalagem importa

Invista em embalagens corretas para aumentar a durabilidade do alimento, reservar sabor e texturas. Sempre coloque uma etiqueta com identificação, incluindo a data.

Potes: precisam ser herméticos, preferencialmente de vidro. Deixa o congelador com um aspecto mais arrumado.

Sacos: zip lock, mas preferencialmente os selados à vácuo. Otimiza o espaço no congelador.

Performance do congelador

Espere o alimento resfriar antes do colocar no congelador. Se colocar ele quente, fará com que a temperatura geral do congelador aumente, podendo comprometer os demais alimentos.

E nunca deixe o congelador muito cheio. É preciso deixar o ar circular para garantir a temperatura homogênea em todo o espaço – e gastar menos energia.

Mantendo a textura e sabor

Legumes: retire as partes danificadas, lave-os e faça o processo de branqueamento antes de congelar.

Purê de batata: congele a batata amassada, mas deixe para acrescentar o leite e a manteiga na panela no momento de finalizar.

Tão importante quanto a forma de congelar, é a forma de descongelar. Sempre siga as orientações de cada receita. Evite usar o microondas, pois pode acabar cozinhando o alimento.

Não congelar