Corte a carne em cubos pequenos (cerca de 1cm). Transfira para uma tigela e tempere com 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino. Mantenha em temperatura ambiente enquanto organiza os outros ingredientes.
Aqueça uma panela grande em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite. Doure a carne dividida em quatro partes iguais, garantindo espaço entre os pedaços para não juntar água. Deixe dourar por 2 minutos, vire os cubos e reserve em uma tigela. Repita o processo com o restante da carne, adicionando um fio de azeite a cada etapa.
Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de azeite e o bacon. Mexa por 3 minutos até começar a dourar. Junte a cebola com uma pitada de sal e refogue até murchar. Adicione o alho e misture por 1 minuto.
Acrescente o extrato de tomate e mexa até que doure levemente no fundo da panela. Adicione a farinha de trigo e mexa para formar uma pasta leve. Regue com o molho inglês e o caldo de limão.
Derrame a água quente aos poucos, raspando o fundo da panela com uma espátula para soltar o tostado e dissolver a farinha.
Ajuste o sal, retorne a carne reservada para a panela e misture. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando até a carne amaciar e o molho encorpar.
Desligue o fogo, misture a salsinha picada e sirva a seguir.
