Quebre os ovos em uma vasilha e tempere-os com sal e um pouco de pimenta do reino.

Bata bem para misturá-los.

Acrescente à uma frigideira ainda fria parte da manteiga. Derreta-a sobre o fogo mais baixo possível e adicione os ovos.

Continue a mexer, enquanto junta o restante da manteiga em pedacinhos do tamanho de um dedão, deixando que cada um seja absorvido antes de juntar o próximo.

Não pare de mexer, tenha paciência.

Quanto os ovos começarem a se juntar, tire do fogo, pois o cozimento vai continuar com o calor restante.