Flemish beef stew
Também conhecido como Carbonnade Flamande, nada mais é do que uma carne de panela típica da Bélgica. Tem um sabor mais encorpado e faz uma combinação perfeita com batatas fritas.Escolha o método de cozimento, que pode ser na panela de pressão, panela de fundo grosso ou slow cooker. Preste atenção na etapa 5 para definir o tempo de cozimento para cada método.
Equipamentos
- Panela de pressão
- Panela de ferro
- Slow cooker
Ingredientes
- 600 g alcatra em cubos grandes
- 600 ml cerveja preta ou tripel ale
- 2 un cebolas
- 2 dentes alho
- 2 fatias pão de forma preto sem casca
- 2 col de sopa mostarda dijon
- 2 xíc de chá água ou caldo de carne
- 1 e 1/2 col de sopa açúcar mascavo
- 4 folhas louro
- 1 col de sopa manteiga
- 1 ramo tomilho com alecrim
- pimenta do reino
- noz moscada
- sal
- azeite
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: pique a cebola em pedaços bem pequenos, retire a casca do pão e reserve os demais ingredientes.
- Em uma panela, doure os cubos de carne com um fio de azeite aos poucos para que não cozinhe com o líquido. Reserve.
- Acrescente a manteiga e refogue a cebola. Volte a carne para a panela, e junte a cerveja, a água (ou caldo de carne), as folhas de louro, o ramo de ervas, o açúcar mascavo, a pimenta do reino e a noz moscada moída na hora e o sal. Misture.
- Passe a mostarda dijon nas fatias de pão preto e em seguida, acrescente-os na panela com a mostarda voltada para baixo.
- Para o cozimento, siga o tempo indicado conforme o método escolhido:Panela de pressão: tampe e depois que pegar pressão, cozinhe por 45min ou até que a carne esteja macia.Panela de fundo grosso: tampe e em fogo médio/alto deixe ferver, em seguida, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar - misturando de vez em quando - por 2h ou até que a carne esteja macia.Slow cooker: tampe e deixe cozinhar por 7h ou até que a carne esteja macia.
- Depois de deixar sair todo o vapor, ajuste o sal, se necessário e misture. Sirva com batatas fritas.
Dica preciosa: Se estiver fazendo essa receita na panela de ferro, deixe que esfrie em cima do fogão por 12h. O caldo irá engrossar e os sabores estarão muito mais acentuados.
Anotações
Pode congelar? Sim
Pode preparar com antecedência? Sim
