Fatie a cebola de forma que fique bem fina.

Em uma tigela, misture a cebola com o sumo do limão e deixe macerar por 20min. Este processo faz com que o ácido do limão retire o "bafo de onça" que a cebola pode dar.

Corte o repolho em quatro e utilize uma faca bem afiada para retirar a parte central, mais dura. Na transversal, pique bem fino o repolho e coloque-o em um escorredor com uma tigela embaixo. Tempere com duas generosas pitadas de sal para ajudar a retirar a água. Deixe escorrendo enquanto aguarda a finalização do preparo da cebola. - Atenção: não jogue fora a água, vamos utilizar mais pra frente.

Após escorrer bem a água do repolho, acrescente-o à tigela da cebola e adicione a salsinha. Tempere com o vinagre e o azeite e misture bem.

Prove e acerte, juntando a salmoura - a água com sal que escorreu do repolho.

Sirva gelada ou em temperatura ambiente. O que sobrar, pode guardar na geladeira em um recipiente tampado por até 2 dias.