Molho de tomate turbinado
Faça esse molho uma vez por mês e congele em porções. É uma excelente base para outras receitas (como carne moída, por exemplo) ou acompanhar uma massa.
Equipamentos
- Assadeira grande
- Liquidificador
Ingredientes
- 12 un tomates
- 1 un cenoura
- 1 un cebola roxa
- 1 un talo de alho poró
- 4 dentes alho
- azeite
- pimenta do reino
- sal
- manjericão opcional
Modo de Preparo
- Corte os tomates em quatro e retire as sementes. Descasque e corte em pedaços grandes a cebola e a cenoura.
- Leve todos os ingredientes para uma assadeira. Regue com azeite, acrescente sal e pimenta do reino.
- Leve ao forno à 180° até que fiquem caramelizados - cerca de 1h.
- Espere esfriar um pouco. Despeje todos conteúdo da assadeira no liquidificador e bata até ficar aveludado.
- Separe em 3 porções em potes herméticos e congele.
Atenção para respeitar o limite de ¾ do pote, para que o líquido tenha espaço para dilatar quando congelar, sem quebrar o vidro.
Anotações
Pode congelar? Sim
Pode preparar com antecedência: Sim
Dica de ouro: Se o molho ficar muito ácido, acrescente uma colher de sopa de manteiga. A gordura ajuda a quebra a acidez.
