Peneire a farinha, sal e fermento em uma vasilha e reserve.

Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar fofo e branquinho.

Junte o ovo e a baunilha e bata até ficar remoso.

Acrescente aos poucos a farinha e continue batendo em velocidade baixa até a farinha sumir na massa. (Na batedeira, utilize o gancho)

Junte a massa, formando uma bola e embrulhe-a em plástico filme. Amasse para formar um disco e leve-a à geladeira por 1h.

Pré aqueça o forno à 180º C.

Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo até ficar com cerca de 0,4cm de espessura. Corte com o cortador de biscoito da sua preferência, e transfira-os para uma assadeira. (Não precisa untar)

O tempo do forno pode variar conforme o tamanho dos biscoitos, mas geralmente estão prontos entre 8 e 10 minutos. Quando estiverem douradinhos nas bordas, retire do forno e depois de descansar por 2 minutos, retire da assadeira e coloque-os para esfriar em uma grade.